طرز تهیه فسیلی کربونارا

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، فسیلی کربونارا یک نوع پاستا محبوب و پرطرفدار ایتالیایی است. این پاستا با استفاده از تخم مرغ و پنیر، بیکن، فلفل سیاه درست می‌شود. برای درست کردن پاستا کربونارا لازم نیست که حتما از اسپاگتی استفاده شود. برای این نوع پاستا بهتر است که از پاستا فسیلی یا همان فنری یا پیچ پیچی معروف که سس را خیلی بهتر به خود می‌گیرد استفاده شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

شاید برایتان سوال باشد که نام این پاستا از کجا به دست آمده است. این غذا پیشینه جالبی دارد، در زمان‌های قدیم کارگران ایتالیایی که در معدن زغال سنگ کار می‌کردند برای وعده ناهار خود پاستا را پس از به جوش آوردن تخم مرغ روی آن میشکستند و می‌خوردند. این غذای ساده در حالی مورد توجه اقشار دیگر مردم قرار گرفت که مزه دودی آن ناخواسته و به دلیل وجود کربن در معدن چیزی فراتر از پاستا و تخم مرغ میشد. همین امر باعث شد که این غذا کم کم وارد دنیای آشپزی شود و با اضافه کردن طعم‌های دودی غیر طبیعی تهیه این مدل پاستا رایج شود.

نکات طلایی خوشمزه کردن ماکارونی
– مهم است که آب ماکارونی به اندازه باشد و به آن اجازه پخته شدن بدهید.
– یکی از مهمترین نکات پخت پاستا‌ها این است که به آب جوشیده نمک و روغن اضافه نکنید و اجازه دهید با آب ساده پخته شوند.
– ماکارونی‌ها را زیاد از حد نجوشانید، چون ممکن است خمیر شوند.
– پس از آبکشی کردن آن‌ها را زیر شیر آب سرد نگیرید، چون همه نشاسته شان از بین می‌رود.
– برای جدا کردن پاستا از هم بهتر است در کیر سینی بزرگ یا آبکش بزرگ پاستا را ریخته و سپس مقداری روغن بریزید و با دست آرام پاستا یا اسپاگتی و یا ماکارونی را ماساژ دهید تا روغن به خوردشان برود.
– قبل از اینکه مایه ماکارونی پخته شود آن را بچشید تا اگر چاشنی‌ای کم یا زیاد بود بتوانید به موقع به آن رسیدگی کنید.
– بعد از اینکه ماکارونی پخت، آن را از روی گاز برداشته و بگذارید ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بماند تا مایه خوب به خورد ماکارونی‌ها برود.

مواد لازم

پاستا فسیلی خشک: ۱۶۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
ژامبون گوشت دودی (نواری شده): ۸۰ گرم
سیر (ماینس شده): ۱ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
خامه: ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
پودر پنیر پارمسان: ۲ قاشق سوپ خوری
سس ورچستر: ۱ قاشق سوپ خوری
پایریکا دودی: ۱/۲ قاشق چایخوری
اورگانو: ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن: ۱/۴ قاشق چلیخوری
اسانس
مایع دود رقیق شده: ۱ قطره

مراحل پخت

مرحله ۱

ابتدا تمامی مواد شامل خامه، زرده تخم مرغ، سیر، پنیر پارمسان، سس ورچستر و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.

مرحله ۲

سپس آب پاستا را بدون روغن و نمک بگذارید تا جوش بیاید.

مرحله ۳

پس از جوش آمدن آب پاستا‌ها را اضافه کنید و طبق دستور پشت جعبه اجازه دهید پخته شود.

مرحله ۴

بعد از پخت لازم آن را آبکش کرده و آب سرد نریزید بلکه سعی کنید به دو صورت به آن روغن اضافه کنید یا پاستا‌ها را در سینی نسبتا بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و یا در آبکش بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و با دست پاستا‌ها را ماساژ دهید تا روغن به بافت پاستا‌ها نفوذ کند.

مرحله ۵

در این مرحله ژامبون‌هایی که نواری برش زدید را در روغن سرخ کنید.

مرحله ۶

سپس پاستا‌ها را به ژامبون اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله ۷

در نهایت سسی را که در ابتدا تهیه کرده اید به پاستا اضافه کنید.

مرحله ۸

در این مرحله یا به آرامی هم بزنید جوری که بافت پاستا تغییر نکند و یا آن‌ها را تایسینگ کنید.

مرحله ۹

پاستا شما آماده است می‌توانید با چند برگ ریحان و کمی پنیر پارمسان آن را تزیین کنید.

منبع: غذالند

انتهای پیام/

 

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی خانگی پاستا ها اضافه کنید تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۴۰۳۵۴۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه دمی گوجه یا استانبولی خوشمزه ؛ فوت و فن پختن دمی گوجه در کمترین زمان | با این ترفند سس گوجه فرنگی را خوشمزه کنید

به گزارش همشهری آنلاین، دمی گوجه فرنگی یا استانبولی غذایی خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در کمترین زمان تهیه کنید. با استفاده از رب گوجه فرنگی می توانید در زمان کمتر و با منابع محدود این غذای تازه و لذیذ تهیه کنید.

مواد لازم برای پخت دمی گوجه فرنگی

پیاز: ۱ عدد
برنج: ۲ لیوان
سیب زمینی: ۱ عدد
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
روغن: نصف لیوان
زردچوبه به میزان لازم

آموزش پخت دمی گوجه فرنگی

ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و در مخلوط کن رنده یا پوره کنید. سپس برنج را پس از شستن با دو لیوان آب و پوره گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

در ظرف مناسبی پیاز را آماده کرده و زعفران رنده شده، کمی زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و به برنج اضافه کنید.

پوره سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط چند قاشق غذاخوری آب باقی بماند تا آماده شود.

سپس برنج را به مدت مناسب بجوشانید تا آماده شود و برای سرو آماده شود.

طرز تهیه استانبولی با مرغ | نکته طلایی برای خوشمزه شدن دمی گوجه

راز خوشمزه سس گوجه فرنگی

با افزودن یک لیمو عمانی به غذای در حال جوش، می توانید طعم و عطر برنج را بهبود بخشید. ( چطور در خانه لیموعمانی درست کنیم؟ )

اگر رنگ غذا کافی نیست، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید ۲ تا ۶ قاشق غذاخوری شیر به برنج اضافه کنید تا قابلمه غذا خوشرنگ شود. در این صورت می توانید مقدار آب را کاهش دهید.

پیشنهاد می‌کنیم بعد از پخت غذا به جای روغن از کره استفاده کنید تا طعم و عطر غذا بهتر شود.

اگر طعم سیر را دوست دارید می‌توانید دو حبه سیر را رنده کرده و به غذا اضافه کنید. این روش را با سبزیجات ترکیب کنید.

پخت دمی گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده

با توجه به مقادیر مشخص شده، ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را بعد از تفت دادن پیاز با ادویه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند قبل ادامه دهید.

قبل از اینکه سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید، بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به تابه، نصف فنجان آب اضافه کنید. سپس در ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید تا آب آن گرفته شود و گوشت کاملا بپزد.

کد خبر 849321 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت‌ و فن خبر مهم آشپزی - دستور پخت